RECETTES SUCREES
16/09/2023
GLACE VANILLE SANS OEUF - SANS MACHINE
Une crème glacée à la vanille de Madagascar sans œuf et sans machine pour notre plus grand plaisir, à réaliser sans sorbetière. Voici venu le moment du dessert glacé gourmand que l'on savoure toute l'année. Temps de Préparation 15 mn Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré (300 gr) 2 gousses de vanille bourbon ou 2 c-à-soupe ou 30 ml d'extrait naturel de vanille ( Fendre la gousse et racler le caviar que l'on incorpore soit à la crème encore liquide, soit au lait sucré avant le mélange) 500 ml crème liquide entière très froide (30 % MG) INSTRUCTIONS : Verser le lait concentré sucre et la vanille dans un bol et fouetter 1 mn. Dans un autre récipient monter la crème liquide en chantilly (ne pas oublier de déposer la crème liquide dans le récipient ainsi que les fouets dans le congélateur quelques minutes). Incorporer délicatement la crème chantilly au lait concentré sucré. Verser dans un moule à cake. Recouvrir d'un film cellofrais Mettre au congélateur pour au moins 6h. Sortir 15 mn avant de servir.
GATEAU MAGIQUE VANILLE
Gâteau originaire du sud-ouest, des Charentes. Son ancêtre le 'Millas' , se situe entre le Far et le flan. Particularité : gâteau à trois textures différentes. Ingrédients : 500 ml de lait entier 2 gousses de vanille 4 œufs 135 gr sucre en poudre 125 gr de beurre 115 gr de farine 1 c à c d'eau 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 150 ° C Chauffer le lait à 70° avec 2 gousses de vanille fendues et grattées. Transvaser le liquide dans un récipient et couvrir d'un film plastique. (laisser infuser les gousses entières). Battre 4 jaunes d'œufs, le sucre et la c à c d'eau jusqu'à blanchir. Rajouter le beurre fondu et battre encore 3 mn (vitesse moyenne) Ajouter la farine et battre encore 1 mn. Ajouter le lait petit à petit au mélange et battre pendant 1 mn Monter les blancs en neige avec le sel (bien ferme). Mélanger délicatement préparation et blancs d'œufs en neige en laissant des grumeaux afin d'obtenir les trois couches. Beurrer un moule à manquer (diamètre 20 cm). Verser la préparation et claquer pour éviter les bulles d'air. Enfourner 50 mn à 150° C. Après avoir refroidi, placer au frigo pendant 2 heures. Au moment de servir soupoudrer de sucre glace.
